집에서 간단하게 만드는 멕시코 요리 퀘사디아 홈쿡 조리법

멕시코의 대표적인 전통 요리 퀘사디아(Quesadilla)는 스페인어로 치즈를 뜻하는 '케소(Queso)'와 옥수수 전병을 뜻하는 '또띠아(Tortilla)'가 합쳐진 말이라고 한다. 집에서 간편하게 즐길 수 있는 홈쿡 레시피 2종을 소개한다.

도마 위에 올려진 퀘사디아

※ 필수 재료

불고기 퀘사디아 홈쿡 간단 조리법

마른 팬에 약불로 또띠아를 앞뒤로 살짝 바삭한 정도로 굽는다.

또띠아의 반쪽에만 토마토 파스타 소스를 바른 뒤, 미리 볶아둔 불고기, 할라피뇨 피클, 그리고 체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 얹고 반으로 접는다.

약불을 유지한 채 앞뒤로 뒤집어가며 치즈가 녹고 또띠아가 바삭해질 때까지 굽는다.

다 구워진 퀘사디아는 도마로 옮긴 뒤, 칼로 위에서 아래로 체중을 실어 한 번에 탁탁 썰어야 모양이 흐트러지지 않고 깔끔하게 잘린다.

완성된 불고기 퀘사디아

※ 불고기 양념은 '백설 소불고기 양념'이어야만 한다!

백설 소불고기 양념

찬물에 닭가슴살과 누린내를 잡아줄 통후추, 월계수 잎(또는 청주, 소주, 생강)을 넣고 삶는다. 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 불을 끄고, 육수 안에서 그대로 식혀준다. (급하게 식으면 닭가슴살이 딱딱해지니 주의!)

부드럽게 식은 닭가슴살을 결대로 찢어 올리브 오일, 소금, 후추, 오레가노 가루(허브)를 넣고 버무려 30분간 재워둔다.

밑간한 닭가슴살을 오븐에 넣고 170~180℃로 5분간 조리한다.

이후 과정은 '불고기 퀘사디아 조리법'과 동일하게 진행하면 된다. 볶은 불고기 대신 닭가슴살을 올려주면 된다.

완성된 닭가슴살 퀘사디아

사진 찍은 날짜를 보니 벌써 5년 전. 위의 레시피는 내가 아는 최고의 요리전문가가 알려준 것이고, 퀘사디아 역시 당연히 내가 만든 건 아니다. 또 먹고 싶다!!